Mutfak davlumbazından çıkan kirli havada 2 önemli unsur bulunmaktadır:

1. Duman ve yağ buharının parçacık olarak temizlenmesi.

2. Gaz ve kötü kokuların filtrelenmesi.

Normal mutfak davlumbazları bir kanala ile aspiratöre bağlanmakta.

Bu aspiratörün havayı çekmesi sonucu kirli hava ve yağ buharı kanal boyu çekilmekte ve atmosfere atılmaktadır.

Bu sistemde herhangi bir filtreleme olmadığından kirli hava ve yağın önemli bir bölümü aspiratörden atılsa da, kalan kısım kanal boyu sistemde birikmekte ve uzun süre bakım yapılmadığında sistem tıkanmakta ve kanal boyu biriken is ve yağ yangın riski oluşturmaktadır.

Bilgi Havalandırma olarak kullandığımız elektrostatik filtre ise yağı içine hapsetmekte ve elektrostatik filtreden sonra kanal boyu yağlanmanın önüne geçilmektedir.

Toplayıcı hücrede biriken bu yağ ise belli aralıklarla temizlendiğinden, yangın risklerini minimuma indirgemektedir.